第一次做饅頭

這次我真的有了行動 自己做饅頭 也是因為看了"恕恕與珠珠"的饅頭配方...

(之前總是從書籍取了配方 蒐集著 卻...擱著...)

不過鮮奶部份 我增為165(原本145)

因為麵包機攪拌時 麵團過硬轉不動 發出很大的聲響

我只好取出自己額外和入鮮奶揉過 然後再一次放回麵包機攪拌

原本覺得天氣涼 所以微溫烤箱 讓饅頭發酵 結果處理第二批時 一個不留神

烤箱過熱把表面微烤定了形 所以只好直接蒸熟... 

表面會有這種...? 我也不會說 就是沒有蓬鬆開 黏附在一起的感覺

這種現象 原因不知出在哪裡? 不過口感很Q呢!

第二批 就有發酵30分鐘了!

結果蒸出來 ....  可能捲的不夠緊吧 所以蓬大又回縮 表皮就變這樣了!

分割等份再個別桿~捲~ 很累!  下回我還是一次桿好捲好再切割才對

第二批很蓬鬆 所以口感不像"饅頭"  反而第一批扎實些 比較像

但是都好吃 今早馬上煎了蔥花蛋 配上這些香Q饅頭

好想再試做一次 改善第一次的問題 不過得先消化掉這次做的才行