南洋咖哩飯

一般都認為 幾菜一湯的一餐要準備很多食材

可是 就這樣的一道南洋咖哩  若同時要注重蔬食的平衡 需要的物料也是很多

少了任何一樣都不對味...

 

首先炒香蒜末 薑末 不辣的紅辣椒末 (這次我準備的不足) 蔥末  量都要不少!

再加入洋蔥炒香

加入咖哩粉 雞肉 炒香

 

 

蕃茄一定要加

至於 紅蘿蔔(已經先煮熟了)  和油豆腐 是我自己額外加的 (油豆腐中心稍微切開 加強入味)

水加至略醃物料 悶煮一下 讓雞肉熟透 蕃茄軟化 油豆腐入味.... 

 

 

調味 鹽 一點糖

熄火 加入椰奶 新鮮檸檬汁

湯汁是呈現水水的狀態 不是日式咖哩稠稠的樣子 所以無需事先炒麵粉增加稠度

 

這次 辣椒末太少 又因為缺新鮮檸檬 而以調製飲品的濃縮檸檬汁取代

所以 風味跟之前做的差很多 要做出好吃的食物 一點都不能偷工減料

 

 

夏天吃這道料理 還不錯!