Cheese cake

 

 

如果問我最喜歡的西點是什麼?

那麼 cheese cake 絕對是首選之一

(因為我還愛烤布丁 某些巧克力蛋糕製品...)

 

以前我很羨慕一個會做 cheese cake 的朋友

但那時 我對烘培是一竅不通

我的生活中 不包含與烘培有關的任何因子

縱使心裡非常嚮往 卻覺得烘培世界離我很遙遠

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2006 12 26

我開始了西點的第一堂課

從 [[ 瑞士捲 ]] 開始

(做薄薄一大片的戚風蛋糕 塗上奶油或果醬 捲成一長條 切片)

這是我踏進烘培世界的第一步

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如今 關於烘培 我還僅是學得皮毛而已

可是 卻已經十分充實 豐富生活了

即使是同一樣東西 每次的製作都充滿了變數

所以 就算沒學得幾樣

卻已經足夠讓自己實驗 再實驗 始終都在嚐新 

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約500g 維他麥消化餅壓碎 加180g溶化的奶油混和

 

 

放入烤模壓緊實

 

1kg cream cheese 攪拌軟化

 

香草水少許先混合(cream cheese 中間呈咖啡色的部分)

再加 180g 糖粉 篩入

 

 

蛋黃 約5顆

一顆攪勻 再加下一顆...

蛋白 約5顆

也是慢慢陸續加入

 

拌勻後 倒入底層已經鋪好碎餅乾的烤模

 

放置於盛有水的大烤盤中 (半蒸烤方式)

攝氏180度 表面上色後 關上火 留下火

烤爐門必須微開 留一縫隙 勿緊閉 (與蒸蛋同理)

需時 40分~1小時... 視烤模大小 內容物多或少

用竹籤穿插 試探是否已經烤成

若竹籤插入再取出時 仍沾有稠狀cheese 表示還沒好

必須竹籤不沾黏有cheese 才有熟透(與蛋糕製作同理)

 

取出待涼 用熱刀切好數片 或是要吃時再切皆可

若數量多 可做好密封措施 放置冷凍庫 可儲存相當久的時日

要吃時 事先取出幾片退冰即可!

 

 

就這樣 濃郁的重乳酪蛋糕

加上一杯現泡的熱紅茶

幸福吧!!

 

很幸福!!!