阿嬤包粽子

 

 

 

老人家總是這樣

再麻煩 再累 永遠不辭辛勞

就為了大家愛吃她包的粽子 

 

拆粽子 吃了

能花多少時間?

可是 事前的準備工作 細瑣繁雜

.....

 

 

雲林產花生是有名的喔!

 

 

 

阿嬤做任何傳統點心

厲害的就是

鹹口味的點心 阿嬤炒香"魯"的本事很強

甜口味的點心 阿嬤做的餡 口感就是很到位

 

 

 

這回 趕早一點去看阿嬤 也想著儘量能幫她什麼 就多幫著!

但是 阿嬤的本領 是無人能取代的

我們只能幫著提重物 洗洗刷刷

還有很重要的就是和阿嬤聊天 說話....

(我有試著包喔 自己還偷偷在繩子上做了記號呢) 

.

 

包好粽子 光是要先把這鍋水煮滾 就要好一下

也燒掉了不少柴...

水滾了 再把粽子放進去煮

這是南部粽的作法

北部粽就不是這樣 是蒸的吧

所用的粽葉也不同

南部粽葉是軟的 北部粽葉是硬的

...

很久沒吃北部粽了 有點忘了它的口味

.

.

光是這樣悶煮 要花一個小時

過程中 還得隨時注意添加柴火

 

阿嬤說

前一天她做鹼粽

要悶煮4~5小時

這要是用瓦斯爐煮 大概得花掉整桶瓦斯

若不是鄉下有"大爐灶" 又有柴火可以撿

以現在一般公寓廚房

怎有辦法應付.....

 

所以這些傳統食品的手藝

要傳承 確實有它困難的環節

....

 

 

悶煮好了

必須取出掛著晾乾

以免粽子裡的米因泡水過久而糜爛 不Q 影響了口感!

 

雖然阿嬤是不辭辛勞

可是 我還是覺得

能幫就要儘量多幫忙

共襄盛舉 同樂在其中

才能有機會維持這些傳統佳節的氣氛

!