番茄肉醬義大利麵

先炒香洋蔥丁

 

 

至於肉的部份 我是有什麼肉 用什麼肉 有時全豬肉 有時是牛肉 這回是半豬半牛

 

 

其餘的料 除了蕃茄一定要有 其他的就有什麼放什麼

青椒 葫蘿蔔 ...    洋蔥可多一點 除了營養 也增加甜味

 

但這些若切丁要熬煮到成"醬"  得費好一番功夫

於是部分切丁以外 有些則用果汁機打碎 粗細則視自己喜好

有時候若是有海鮮之類的  切大塊口感也很好

 

就這樣邊切陸續加入所有的料 加一些水 水不要超過物料

 

然後就是熬煮 

縱使是打碎了料 但還是必須經過熬煮的過程 醬汁才會有好滋味! 

 

等待熬煮的過程 剛好可以煮義大利麵

一般細條義大利麵 應該煮個7分鐘 則帶有嚼勁

10分鐘 則是剛好熟透 但還不會爛

若是需要軟爛一點 除了繼續煮以外 也可以熄火然後繼續泡在煮麵水裡 先不取出

 

 

熬煮完成了 最後加上鹽份即可  至於蕃茄醬我也省了 全靠新鮮番茄的功力...

 

 

盛盤了!

或許色彩沒有很美 也不同於一般濃濃稠稠的醬汁  可是 這樣反而有一種清明的口感

吃的到蔬果的個別風味 甜味 也有肉汁的鮮美...

 

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當第一餐吃不完的醬料 又不足以供應第二餐的量時

我補了一球洋芋泥!  方便吧!

 

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後記:

煮意大利麵的煮麵水 還可以再利用喔

當餐不用 可以冷凍!

用它來煮濃湯類的湯品 很好喝

比起自己炒煮麵粉所做的濃湯 口感更加細緻 也方便!