2010世界麵包大師賽冠軍的分享

 

如果問我最近在忙些什麼....?....?

絕多的時間就是忙麵包囉!

忙麵包的當中 還去參與了一場""2010吳寶春麵包大師賽 金牌作品發表會""

 

 

也就是吳寶春師父 將他參加2010世界麵包大師賽的時候

整個流程 及當天做的所有麵包款項 分享給所有與會人士

也現場實做分享...

 

 

吳寶春師父說 ~ 麵包好不好吃 就在於"溫度"的掌控 已免失去麥香味...

 

發表會當中 也請酵母的廠商為大家仔細說明了相關知識...

 

 

 

 

這是預先做好的老麵糰 添加在新麵糰裡可以有較好的麵包風味及保濕性

 

 

 

 

實做當中~講解法國麵包的麵糰 筋性約打到七分即可

 

 

 

 

現場烘培好的 "小麵包系列" 中的一款

 

 

 

 

中餐時間的自助餐點

 

 

 

 

比賽項目 "自創麵包二" 的 "酸裸麥麵包"

 

 

 

 

比賽項目"神秘箱" "即興創作麵包" 項目的 "梅花麵包"

 

 

所謂的 "神秘箱" 就是比賽時當場抽題

題目的內容是材料物料的不同組合

即興從抽中的題目中所提供的物料 做出一款自創的麵包

 

這款梅花麵包包含著法國粉 裸麥粉 魯邦老麵 橄欖...

 

吳寶春師父說他將參加比賽時候的整個流程 及當天做的所有麵包款項 配方

公開分享給所有與會人士 就是希望讓台灣的烘培業更蓬勃...

而他不保留的全然分享 是因為他認為凡事都有精進的空間

他無需留藏過往 因為他會不斷的往前...

 

 

以下這糰大麵糰 就是吳寶春師父 他參加2010世界麵包大師賽時

代表台灣參賽 "國家主題麵包" 項目的 "荔枝心，玫瑰情" 麵包

 

 

 

 

 

接著的是 "傳統法國長棍麵包"

 

 

看它們躺在胚布中最後發酵好的白白拋拋模樣 真想掐掐捏捏它....

好想試試做它喔...

 

 

 

為了參加這場在高雄餐旅學院辦的作品發表會

前一天就趕夜車先南下台中 當天一早在繼續南下高雄

原本預設09:00~15:00的時程 結果到17:00還沒結束

不過 能夠參與這樣的盛會 再睡眠不足 再疲憊 都甘願!!!