做一杯熱卡布奇諾

 

從愛喝咖啡 ~ 四處找好喝的咖啡 ~...

如今自己有機會碰觸義式咖啡機 學習用義式咖啡機做一杯咖啡...

開始更深一層知道一杯咖啡好喝與否 關係著每一個步驟的到位...

 

接咖啡粉 (但我還不懂得如何因應每天咖啡豆的風味 氣候 濕度 ... 而調整咖啡粉的粗細度...)

如何能夠接下 落粉看起來均勻 其實也是有技巧的

 

 

壓粉 也是重要的一個環結 必須圓周每邊都受力均勻

 

除了必須壓出沒有缺角 沒有傾斜的表面

還有下壓的力道 過鬆 過密 ...

都影響著水流是否能均勻通過每一顆粒咖啡粉 而萃取出好風味的咖啡液

 

所以 咖啡液流出是否流的順暢 不抖 不顫 不斷 且有豐富的咖啡油脂...

壓粉的步驟很重要!

 

 

接著是打奶泡...是初學者的第一步

初學者一開始根本無法萃取咖啡液

因為打不好奶泡 光有咖啡液也做不出一杯卡布奇諾

只能做咖啡歐蕾(咖啡液+不打發的牛奶)

 

光是學習用蒸氣棒打出綿密光亮奶泡的牛奶 就已經不容易了

還得把握牛奶溫度的控制 ~

        溫度剛好的熱牛奶與咖啡融合後不需加糖 便會自己跑出甜味

       若溫度過高 只會有咖啡的苦味

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融合牛奶泡與咖啡液

 

有技巧的人 就可以咖啡拉花囉!

 

 

 

以上借別人的手...

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以下是我自己做的卡布奇諾

 

昨天

算是突破瓶頸的一天

無論是 接粉 壓粉 打奶泡 融合拉花 突然有了一個大進步

 

終於出現第一杯沒有碎氣泡 沒有點點滿佈 而是黑白界限分明的圖案

 

 

 

故意不搖晃咖啡液 留下咖啡液萃取出的原色 而有了類似豹紋的斑點

 

 

哈哈 ~ 蘋果!

 

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100.01.01.當天...

一切看似與"昨天"沒兩樣 新意??

說夢想 ~ 似乎遙遠未知...

但我想起一年前的同一天 99.01.01. ... 心裡開心了起來...

因為 比起去年的當時

此刻 我的生活方式 與我喜歡的事物 更緊密了

我想~這應該也是進步吧  還蠻讓自己開心的!

 

祝福大家 新年快樂!